Trochu se nám ochladilo, někde Martin přinesl dokonce i sníh. A to je ten správný čas na svařené víno.
Svařené víno není žádná novinka, víno svařovali a ochucovali již staří Římané, což víme z historie vína. A do současné doby se na základním receptu nic moc nezměnilo. Používáme aromatické koření, hřebíček, badyán, skořici, můžeme dosladit medem nebo cukrem, ozdobit plátkem citronu.
V minulosti se víno svařovalo především proto, aby se zabránilo zkysnutí, také se tímto způsobem „vylepšovala“ podřadnější vína.
Dnes, protože si i na svařáku chceme pochutnat, volíme zlatou střední. Ani krabičák, ale na druhou stranu ani přívlastkové svařovat nebudeme. Vezmeme obyčejné stolní červené nebo i bílé, přidáme koření a přivedeme k varu. Pozor nevaříme, protože při dlouhém vaření vyprchá alkohol a zahřívací i chuťový účinek se sníží. Bílé svařené víno je také vynikající, je lehčí a když přidáme šalvěj, získáme zároveň svařáček léčivý.
Na zdraví a zahřátí
Eva Reslerová
